辛香料的使用價值這範圍太廣了，非小弟所能評論；任何可以吃的東西，適量就好，過量就不好！

嗜辣地區的人們普遍味覺不良？這問題好像太極端了點，嗜辣地區的人未必每個人都嗜辣吧？辣到什麼程度(辣度)又有差別。就我個人經驗，我還沒遇過常吃很辣而味覺好的人，也沒遇過味覺好的人卻常吃很辣的食物，當然我不排除有例外、有體質特異的神人存在。

有興趣的人可以試試自己的味覺能力，兩瓶1500cc的礦泉水，各加1公克跟2公克的食塩，盲目測試看自己能不能明確區別哪個比較鹹？(糖也可以如法測試)