看樓主習慣用中式刀還是西(日)式刀
廉價的就不說了
幾百到2000的，六協跟建成刀剪的都算不錯
一家號稱跟雙人同樣鋼材
一家號稱用日式廚刀的鋼材
(但其實中間的鍛造才是關鍵)
這是我個人的感覺
如果習慣西日式刀的話
可以買 旬 kazumi 這類3000到4000的
造型好看切下去真的會有快感

其實建成刀剪行的刀他們也磨的很利
切下去也很爽，但造型就差了一些
然後人體工學，嗯，這是大廠才會做的

歐洲刀我認為有其長處，但在台灣對不起那個價
所以什麼雙人之類的全不推
至於金門菜刀，別搞笑了，那是時代的產品

不建議套刀，因為會買到一些你根本不會用到的
而且一般的套刀都是爛貨
好貨貴到靠北
去淘寶買一個壓克力刀座就好了
好看又不發霉

那些破5000的
是給 發燒友 半職業 職業廚師在玩的
就不說了