以我們旅級單位來說,
旅長,處長,副旅長等大頭及營長等一級主官管有個10人左右的長官桌,
由廚房負責裝盤,
有小碟子,有彩色鍋裝湯,用的是瓷碗.
有時會找小兵小官上去陪吃.


我們小兵小官(旅級參謀,營級參謀,連長,排長)等通通坐底下,
自己打飯,用鋼碗鋼筷,
只是不用自己洗,
後來改成營連級單位有打飯班的,
軍官給打飯班準備及洗碗,
但旅級參謀還是自己打,只是讓勤務連洗,


上面下面飯菜都一樣.
所以有一陣子伙房退伍,菜做不好吃,
包子沒發,做的像大顆水餃一樣,
處長就把所有伙房加勤務連連長及排長叫到前面修理,
伙房二兵一兵管制休假,送伙房訓,學做菜.


如果菜單菜量看起來不對,
處長就會找監察官查帳,
我們是營級單位輪流辦伙,
直接負責主官是連長,
也會常常出現某些單位開的菜單很重複,
他們連長常常過去夾一下.