我又想回答
https://www.youtube.com/watch?v=6-u5h2Cy-Cw 蔥油餅 用冷藏法 波蘭法 這蔥餅做法就學半套 能好吃就靠炸一整天的"油"大家好吃到口耳相傳

台灣很多東西都喜歡用"油"去提味 一堆人吃的喜滋滋

還有不是"天然發酵需長時間"
酵母要養要花時間沒錯 (網路有人賣饅頭 用水果酵母要養9天 要母種還要等9天 未免太久...)
但是麵發過頭是有一股餿味 真正要花時間是麵種 只要有一定的麵種 能養出相對的份量

重點是 你知道怎麼養種發麵 那才是關鍵
也有人會加啤酒下去發 不過別用台啤水果酒 那全香精發不起來

真正的麵包就跟釀酒沒兩樣 不過台灣強調用天然酵母做麵食應該比做酒還偷料...都是用快速酵母
金酒都用香精 你會花2/300去買一瓶酒

饅頭真要認真做起來 不比歐包輕鬆 不過饅頭一顆10幾塊 頂多賺個5塊沒人會去花那閒功夫...
但是我真的講 東西方做麵食方法 基本上大同小異 就講65度c湯種 這不就中國燙麵 只不過日本人又定一套新規則
超過80度會死酵母 於是表明把溫度定在65 這不就把東方麵食功夫用在西方麵包上