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作者xxdmd
可以回答 可是我不知道要不要回答.....
我知道很多店 都是炒一種噱頭...真的要仔細講 台灣一堆烘培師傅 半斤八兩
都要出國比賽 用茶葉作原料 竟然直接往裏加 連食物特性 都不了解
別的不講光講五寶春 他不去日本 怎麼知道做"麵包" 可是他去日本前已經是台中麵包店總鋪師
這跟台灣教育有有很大關係
其實麵包與饅頭 作法大致雷同 五寶春跟日本師傅不把日本那套天然酵母 帶來台灣
老實講做饅頭還比麵包還要講究
老芋仔做的饅頭就是用老麵(酵母)發 冬天也是要發整個晚上
只不過不傳本省人 一堆本省人把饅頭肉包做得跟發糕一樣
我跟你講 你會玩酵母 知道食材特性 天然發酵 要讓麵發 根本不用你講得那麼"久" 而且你想發多少就能發多少(以上皆用天然食材 不用化學配方)
我也看過有人用黃駱駝做包子 蔥油餅 等中式小吃
我看下臉書這家店食材用的不便宜 這老闆食材成本壓...
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