我說舅舅這人奇怪，因為他照自己想法走。
他在日本吃了很多苦，但雇用的店家都滿意這台灣人的手藝。（只是理念不合）

大姐結婚在台南租借社區活動中心（付清潔費結束時環境回原狀就好）請客，
裕夫跟他聊天，知道他在知名江戶前壽司老店當板前，
我在旁邊聽，裕父好像不相信？舅舅講店裡擺設、廚房作業採買選料清清楚楚。

裕夫跟爸爸籌錢以及存款，改壽司店成料亭是舅舅的建議。
他覺得裕夫已在料理學校當講師，對和食有研究，但東京傳統壽司競爭激烈，
先初步改建老家成小料亭，家就在後面（那是裕夫祖先留下來）。
不過一開始是壽司、和食都賣，和食利潤高，乾脆搬家擴大成只賣和食、懷石料理。
很多口袋滿滿的客人會來吃精緻的食物，有了更多預算，再改日式庭園景觀、廂房。
這也是我帶老婆兒子去住藍月廂房的原因，可惜現訂席至少排到十月了。