後來日本人為了改善鹼水的味道
所以改用復合鄰酸鹽

一般現在揉拉麵 煮後本來就不會有什麼Q勁 只要稍為煮過頭 或者泡在湯裡太久就變軟爛
這都是正常的

麵要好 且要有Q勁 就要熟成 半燙麵比冷水麵優