鑄鐵牛排盤子保養得當可以用很久，你煎豬牛羊排溫度熟度要看個人功夫。
因為鑄鐵加熱後，過熟的牛排會繼續加溫，那時就不是吃牛排，而是在鋸肉排了。

吃完清洗，風乾清潔幾滴橄欖油、豬油抹一下，久了有油脂在上面，不用擔心會吃到鐵質。
我在寧夏夜市看過廚房人員一水為淨的洗碗法，那鑄鐵牛排盤還有前一位客人洗不乾淨的醬汁。