引用:
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作者f3346
fw:牛奶要先熱過80度以上幾分鐘
然後在加冰的優酪乳做  (看專用優格機都是冰鮮奶直接倒進去做)
剛剛又看了一下還是介於優格和優酪乳發之間的少數軟凝結物體...
這不曉得是成功還是失敗 
網路上爬文都說自製的一定比較軟，工廠的會有凝結劑比較硬，但
我這個太散了幾乎沒有凝結(難道真得用菌粉做才比較能結  )
看人做的牛奶種類和優酪乳的搭配都會影響凝結狀況...
請問有沒有什麼鮮奶搭優酪乳或菌種是成功率高的?
用測溫槍量了一下釀造機是可以維持在43度的溫度... |
做優格要加熱牛奶，等溫度降到40度左右，就直接做了
做優酪乳不用，就冰牛奶直接倒進去（菌母與鮮奶大概1/6-1/8比例），搖勻。
優格完全不用什麼凝結劑，但菌母數量要夠才能凝結漂亮。 （通常用4-5大匙當菌母可做一公升）
開始食用後，挖掉一些，優格會開始滲出乳清，把乳清倒掉，優格會越來了越稠。
市售優格如做豆腐，會先做乳清去除，所以會比較濃稠。
如做豆干，如果繼續把乳清壓出，會變成優格起司。
有機會我貼篇文好了， 不過據種比例或其中一種到兩種不同，就會有口味的不同。
我一開始也是用Amazon上買的菌母，一盒四小包。
如果要結得漂亮，全脂優於脫脂，甚至可以在牛奶裡面再添加點奶粉，使蛋白質濃度更高。
不過我現在都是用低脂牛奶，因為加上優格，我家兩口一星期要吃掉一加侖---