作者Axel_K

我一星期大概做兩次優格，一次優酪乳，來回一下。
你的問題答案九成九不行

優酪乳一般大概用了12-14種菌，優格大概是6種
口味，其實優酪乳原味是都差不多，做完後才添加不同口味。

優酪乳包含一部分優格的菌，但是優格用的菌種都是「高溫菌」（相對高溫）
優格的最佳成長環境大約40度上下，溫度越高當然反應越快，但高過45-48度度菌種會死
一般高於35度就可以成長很好，大概6-8小時，最多10小時就可完成。
牛奶要先熱過80度以上幾分鐘，除了殺除一些奶中不好的菌外，據說或許蛋白質會有不同反應。

優酪乳則是常溫培養，小半杯牛奶就可以養出一瓶，時間當然跟環境溫度也有關係。
一般十幾小時到24小時。

製作過程要用布蓋起來，因為這些益菌都畏光。

我優格大概第一次買菌母開始，之後就一直以優格養優格，大概有五個月了菌種還凝結得很好。
優酪乳則是每次買一瓶新的，大概養一個月喝...