引用:
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作者michaelweng
食品在包裝後再滅菌
這是法律規定的.... 你不要懷疑
沒有經過徹底滅菌依法只能冷藏販售,而且有效期不得超過10日
最常見的方法是高溫處理和添加劑並用
但糖心蛋無法這樣作
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所以你有沒有注意到市售品都是冷藏販售...
真要扯肉毒桿菌, 有沒有注意到義美的香腸可以"合法"不放亞硝酸鹽?
為什麼? 因為那是熟的...
經過烹煮後雖然不能確實消滅肉毒桿菌, 但是可以確實破壞肉毒桿菌毒素.
更何況加工糖心蛋時的環境不是無氧環境, 你家冰箱如果連煮過的東西放兩天都有大腸桿菌, 肉毒桿菌的風險,
那要檢討的是你家冰箱怎麼這麼髒, 而非這道料理的安全性了.
或者, 你硬是要想不開, 把東西用錯誤的方法保存, 然後說東西有問題...?
WTF...