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海豹
Golden Member
 
海豹的大頭照
 

加入日期: Dec 2002
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引用:
作者阿呆
煮義大利麵~號稱『煮麵水』要跟海水一樣鹹,
但是我是比平常習慣的再鹹一些去煮麵,
煮麵同時蒜頭拍碎、蛤蠣、白酒炒一下~
自己種的羅勒(九層塔)切碎備用

麵約6分軟撈出來跟剛剛炒的蛤蠣扮一下,
剛剛我沒在蛤蠣加鹽喔~!!!!!
這時若是湯汁不夠,或者不夠鹹,請用剛剛的煮麵水

最後切碎的九層塔出鍋前伴一下就上桌了~

白醬有時也自己炒,也是用煮麵水調鹹度



請問你說煮麵水,是把鹽加到煮麵水之後才加入煮好的麵拌炒嗎?

因為我煮過幾次發現有個問題

我鹽是在炒中途灑的,在鍋中試味總覺得不夠鹹

等到覺得夠鹹了,真的起鍋盛盤後會鹹死人

把鹽先加入煮麵水是眉角嗎....
舊 2016-03-08, 10:43 AM #10
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