引用:
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作者佛朗多
那麼多人想開咖啡廳
理由當然是
可以有這麼好的工作環境
為啥不
我也想啊
但現實面是
想開咖啡廳不是你表面所看到的那樣
你要花大部分時間在你看不到的那一面
真的很想開咖啡廳
就去咖啡廳當服務生打工個幾個月
也許想法就會不一樣
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我大學時代就當咖啡店工讀生兩年吧，做到最後老闆幾乎把分店交給我和另一個正職在管（兩個人輪流上班），那時候我權限大概除了人事和進貨沒有之外（但我可以出意見），幾乎都可以做
咖啡店我覺得就跟一般餐廳是一樣的，也就是你一定要花時間去處理廚房的事情
就算只煮咖啡，煮咖啡也沒有你想像中簡單，好喝的咖啡你認真起來連咖啡的來源、烘培都是大學問
但是問題就是，大多數的民眾根本不懂這個，反而會希望你提供咖啡以外的東西
所以台灣的咖啡店實際上只是複合式餐廳而已，真正的職人咖啡很難做的