端蚵仔煎上來, 蚵仔煎一份賣3000, 服務費佔九成.....


我們賣服務跟無菜單料理 不行嗎?
沒有人規定服務費只能10%
可不可以收100%? 十倍?

對~, 事前要先講, 既然如此

為什麼無菜單料理就不用先講價目?
菜單跟價目是兩回事吧

總不會是一家餐廳有上萬種 十幾萬種菜色, 排都排不出來,,,
無菜單料理也是只出餐廳做得出來的菜, 只是差別在於排列組合
元素都是一樣的

把菜色/價目混在一起討論, 那就是商人的目的
本來就是兩件事
可不可以排個菜:a套餐 3000, b套餐 5000 c套餐12000 ,等等?
客人選價格, 店家決定如何出菜? 這樣也是無菜單料理

所以 其實骨子裡是:無價目表料理
但是這樣叫, 會沒有人敢進去...., 所以才叫無菜單料理
海產店的時價也是這樣玩的, 目的都是為了收"超乎預期"的價格, 反正就賭你"應該不會那麼貴"的想法