在餐廳打工學到不少事，看廚師備菜備料從半夜三四點就去漁市場採購議價，要懂行情精打細算，
對漁獲的眼光能保證原料品質，有活鮮養在水族箱裡，客人親挑，生鮮菜餚上桌，
開價高點，食客也接受。

廚師要準備食材，該處理的該預先做好湯底的不能馬虎，
客人點菜，依口味濃淡順序上桌，不能口味重的先上，後面清爽的菜卻嚐不出來。
從半夜有第一班廚師，中班接手中餐，早班下午睡夠了，晚餐又有工作。
我開始是從晚班打烊前廚房清掃開始，很累要清菜渣，薪水不錯，買到人生中第一輛機車。