菲力應該是fillet 的中文吧

如果是這樣，這只代表肉片的意思。跟部位沒有關聯。 fish fillet 就是魚排。chicken fillet 是無骨雞排。

另外好像沒有嚴格規定厚度，假設有不良店家把火鍋用的牛肉說是菲力也沒有錯。 (話說20多年前真的吃過薄如紙片的菲力牛排)