我也不是專家
網路上的文章、影片可以看，但人要學會思考和判斷，不能傻傻的輕易相信

你這個影片的更早之前的來源是某篇文章，那是抄那篇文章的
http://pansci.asia/archives/72184
但那個說法不合理

食物中的碳水化合物(醣)與胺基酸在烹調加熱時發生的一連串複雜的反應，這個就是所謂的梅納反應(Maillard reaction)


有興趣可以看這篇，他說得更多，只是文中改稱買壓反應
http://www.fooreka.com/2015/04/maillard-reaction.html

有基礎化學常識的人都知道，溫度的增加可以加速不少化學反應的進行，剛好梅納反應也是

我們知道保久乳為了讓乳品能放久一點，所以其滅菌溫度是用最高的UHT
http://i.imgur.com/S8Q1rAN.jpg
http://i.imgur.com/NnlK2SO.jpg

林鳳營的滅菌溫度依其標示是這樣http://i.imgur.com/4244D5L.jpg

這樣你看得出來保久乳的加熱時間較久，加熱溫度較高了吧
意思就是說
如果梅納反應是決定其香濃的原因，那你喝保久乳一定會比你喝林鳳營還要香濃才對
但實際上你喝的時候一定是相反，所以我才會說你那個說法有問題