引用:
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作者n_akemi
請問一下，您指的年份與開瓶時間，是：
1. 瓶上標記年份 再往上加？
2. 裝瓶販售時間 再往上加？
因為通常是熟成兩年即裝瓶販售，但很多單寧較高的品項多半會建議再存放幾年。
但...沒有人保證正確存放就一定會有水準以上的表現。
(因為裝瓶就賣有比較便宜啊~~~)
小弟去年(2014)選了一款2012年單一品種的平價酒(目前醒2小時後喝起來還可以)嘗試存放...
預計再放3年(至2017年)，原則上會每半年拿一瓶出來試試。
所以是否有需要延長？或是什麼情況時判斷要延長？
謝謝。
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瓶上標記年份是葡萄採收年份
正常釀造時間約為二年，首次熟成(aging)，除了薄酒萊(Beaujolais)未經釀造過程當年上市
釀造，調合(不同品種混合)，裝瓶後葡萄酒會在瓶中繼續熟成(bottle aging)
要進階了解紅酒，就必須清楚丹寧（Tannins）是甚麼東西
單寧是一種天然的酚類物質，你可以稱為茶多酚（polyphenol），
存在於許多植物中，如葡萄(皮，梗，籽)、茶葉、樹葉、橡木、紅衫和果皮。
為了創造多層次口感，因為橡木中也含有單寧，所以都採用橡木桶釀造
即使偷懶用不銹鋼桶，內部也會放入橡木塊一起釀造
單寧含量多寡跟葡萄品種有很大關係，也關係到熟成時間
混合比例，年份....也都會影響丹寧
Cabernet Sauvignon的的成本是Merlot的4倍
高單寧葡萄
內比歐羅（Nebbiolo）
卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）
田帕尼歐（Tempranillo）
蒙提布希亞諾（Montepulciano）
小維多（Petit Verdot）
小希哈（Petite Sirah）
低單寧葡萄
巴貝拉（Barbera）
金粉黛（Zinfandel）
黑皮諾（Pinot Noir）
普里蜜提弗（Primitivo）
格納西（Grenache）
梅洛（Merlot）
一瓶Cabernet Sauvignon 70%+Merlot 30%
跟Cabernet Sauvignon 50%+ Merlot 50%熟成時間會不同
2012年，不知何種單一品種，產地
實在很難判斷適合的開瓶年份
如你形容的2012年產，2014開來喝，喝起來還可以，必定是質地輕薄，單寧含量甚少
大膽猜測品種為Merlot或是 義大利黑皮諾（Pinot Noir）
偶而買一瓶來嘗鮮，實在不需做這麼多功課
你已有儲存的舉動，選個好年份吧，2009.2010.2005才有儲存，保值的價值
5大酒莊的拉菲，不同年份價差
根據年份/價錢，可以反推當年葡萄品質
http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/...ine_detail/4328