個人覺得不是偶爾烤的問題.....

烤肉是只有表面溫度較高(內部頂多100度多一點附近).....有問題也是表面那層而已....

而肉鬆在製作的過程除了一開始水分多時溫度低,之後幾乎整個過程溫度全部都高(全部160度C以上甚至200度C以上).....酥鬆孔隙化...全部物質都是"表面"高溫....滿滿的XX物大量給你

這樣的表面積換算下來相差量可能超乎你想像......可能好幾千倍萬倍計