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Advance Member
您的住址: 追尋北國之春、尋覓國境之南
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引用:
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作者機油大盤商9
陽春麵
用的是廣東仔麵 也就是所謂的外省仔麵 麵體薄寬 有點厚度 常搭配雞架大骨湯頭 佐點韭段或是豆芽 然後淋點清油紅蔥
切仔麵跟担仔麵基本上是一樣 "切"是台語動詞 抖麵的動作 擔則是攤子頭的意思 但是比較講究的 會把這兩種分成南北不同的麵 其實在我眼中也是不一樣的表兄弟
切仔麵(北部麵) 起於三重蘆洲 大部份用的都是黃麵(也就是油麵) 麵體圓長 抓一把放進竹簍於滾水中抖叫"切" 然後湯的常搭大骨或是煮肉的湯 佐點韭段 豬油蔥 加片肉片 蘆洲有好幾家切麵店都蠻有名的 每家也都說是源頭正傳 XDDDD
至於擔仔麵(台南麵) 就是擔仔麵的海鮮版 精緻版 印象中好像發於水仙宮附近 跟切仔麵麵體一樣 湯頭大部份以是豬骨 有的還會用火燒蝦頭殼熬湯 比切麵豐富的是麵裡會多了火燒蝦仁 魯蛋(或魯丸) 魯肉(肉燥) 吃的時候還要加點蒜仁南部特有白兔牌烏醋解膩增香
以...
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嗯~~
從有記憶(43~45年前)生活在台北後火車站
小時候吃過"外省仔麵"和"切仔麵"
難得認同機油兄的說法 
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國小的門面又改了
漂亮的兩層紅磚建築早已灰飛湮滅
大門對面的滷肉飯攤販
如今已轉型成鬍鬚張連鎖店總店
國中的舊址面目全非
改成醜陋的柏油停車場,只剩老樹在嗚咽
2005.06
醜陋的柏油停車場正拆除,老樹已無法嗚咽
2006.09
廣 告已經出現，台北新地標--京站
2011.07.04
我在君品17樓吃小外甥女的雙滿月酒
國中新校址在舊市府後方
舊市府改成當代藝術館
我還是懷念20元的市府員工午餐
怎麼全變
我的青春
我的記憶
台北還是我的 【 家 】 嗎????
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