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引用:
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作者mount
是的, 你在說我, 我看廣吿用不鏽鋼炒鍋, 加熱, 加到水灑下去會成水珠在跳動時, 倒油, 煎魚, 煎蛋....都不沾鍋... 
很高興終於不用再用有塗層的不沾鍋了(我不是說那個不沾鍋),  ,
來...加熱, 加到水灑下去會成水珠在跳動時, 倒油, 放蔥油餅, 黏黏黏黏黏,,,,,.... 
倒掉~  乖乖用不沾鍋~結束了一個愉快的早晨~ |
又是亂教的,那是用油養過的鐵鍋用法,不是不繡鋼用法.Orz
不繡鋼鍋不是先熱鍋,除非鍋內有水分(清洗煮第2道以後....),鍋內表面無水分時,放油加熱到晃動讓油撲滿整個鍋面,然後看油往下聚集時會像水般產生水痕時,表示油夠熱就可煎炒了,這就不會沾鍋.
鍋火謹記要用大火,尤其家庭用的爐火不夠大,像肉魚之類含水分較多,會讓油溫快速下降,所以才會沾鍋.
用大火也不是持續用,這樣東西沒熟就焦掉了,只要不粘鍋後後就得變小水悶熟. |