引用:
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作者KGB
之前去朋友餐廳的廚房看過
要隔夜的話，飯鍋不能斷電，還要先加水，不好處理又浪費電
所以他們每天的飯量都是抓好的，開門前煮飯，
每天的量都抓得很准，賣完即停，不會有隔夜的問題
所以一般正常的餐廳不會有這種問題
btw，好的電鍋的確可以保溫8-12小時，至少家裡的就可以
中午煮好，吃完，晚上在吃沒問題，不會變硬，但電要開著！
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之前超喜歡吃松山機場附近一家小店的炒飯跟老闆蠻熟的，
就有問他炒飯不是說應該用隔夜飯炒嗎，他怎麼就直接從電鍋盛飯
老闆笑說：哪來的這麼多隔夜飯? 如果每天的剩飯太多他就得關門大吉了.
