之前去朋友餐廳的廚房看過

要隔夜的話，飯鍋不能斷電，還要先加水，不好處理又浪費電

所以他們每天的飯量都是抓好的，開門前煮飯，

每天的量都抓得很准，賣完即停，不會有隔夜的問題

所以一般正常的餐廳不會有這種問題

btw，好的電鍋的確可以保溫8-12小時，至少家裡的就可以

中午煮好，吃完，晚上在吃沒問題，不會變硬，但電要開著！