根據曾經在餐廳打工的同事表示,那是技術性降溫變硬的~~
而且老闆會指示..去把冰箱溫度調低一點
會把比較貴的哈根達斯凍到很硬,
另外一台冰箱比較便宜的,溫度高一點,比較好挖

去五星飯店的buffet,根本就沒挖不動的問題......