引用:
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作者JXL
我的想法是這樣:如果要吃日本食物, 那口味就是儘量是道地不改味道的食物
不然就留在台灣吃牛肉麵.陽春麵就好了
偏日本口味的拉麵如果覺得口味太重
就不要喝湯就好了, 事實上 在日本也是有的拉麵設計是喝不喝都可以
像日式擔擔麵, 湯體的腳色其實是拿來沾的
所以超濃的 才能附在麵條上(雖然本人不愛吃)
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其實去日本吃日本拉麵，湯頭過濃不是問題，要杯開水適當的稀釋一下就會美味爆發（但有可能會被當怪咖看待），但問題是日本很多店家無論天熱天冷送上的都是"冰"開水~~這個比較困擾
引用:
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作者shou1312
口味這種其實很主觀的，難有定論
我是覺得有一些是難吃到無法入嚥，真的遇到這種大家應該都會認同
而大部分的店都是堪吃
這就很微妙了，主觀因素就很重
有些人覺得細麵好吃，有些人覺得粗麵好吃
這就是每個人口感
但是有種假老饕，比方說吃日本拉麵嫌人家口味重
這讓我感覺跟吃甜點嫌人家甜，吃燒餅嫌會掉芝麻一樣
是來亂的
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文中論點是以平圴而言並非單是個人喜好，這方面相關的資訊用關鍵字搜應該也有不少資料，有興趣可自行搜索和參考。
連日本電視冠軍的拉麵店老闆，來台開店都重新調整過口味和麵體軟硬度，原因是什麼就不在話下，就像我國食物偏重油脂這點我國相關飲食業者在進軍日、韓販賣也是要做調整。
PS:若是本身沒吃過，或只以吃過台灣的日本拉麵當參考（在日本有一些日本拉麵那個湯之濃超出很多人的想像），自然會誤差很大，因為大都經過調整非原本日本在地的口味。