溫室農作物不管是味道還是養份，都不如傳統農作物--- 最主要兩個原因：「肥料養份」與「熟成」。
但，仍然是可行並具經濟的方法。

養分是因為溫室農作，通常就是調和出該農作物的「主要肥料」
因為只吸收主要肥料，農作物外觀上還是新鮮飽滿，但口感就是不豐富
完全無法跟傳統農場，直接由土中吸取各式養分，特別跟有機農作比，差別更大。

另外，當代農業，考慮運輸問題，農作物都是在尚未足夠熟成就採收，可以減少包裝處理和運輸過程的損失。
熟成的蔬果通常比較柔弱易損傷表面，在一定運送高溫下，容易過熟甚至腐爛。

美國超市蔬果通常很無味，歐洲慢慢也朝美國邁進，這也是為什麼有機蔬果生意越來越大。
如果你吃過美國常見的溫室蔬果--大黃瓜、番茄等等，跟台灣一比，你就知道差別多大了。
連美國人都說，吃這些蔬果就是在吃它的Concept.