PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 請問自釀米酒的甲醇問題

乙醇跟水會形成共沸混合物
所以乙醇跟水很難靠蒸餾分乾淨

不過甲醇跟水不會形成共沸混合物
甲醇跟水是可以藉由蒸餾分離乾淨的

引用:

作者michaelweng

蒸餾時捨去酒頭可以去除部份甲醇,
但因為共沸現象,是去不乾淨的

提高乙醇比例可以更徹底在酒頭分離出甲醇
所以,真要求好就玩二次蒸餾吧,
初餾出來去酒尾應該可以達到40%以上,
二餾再去掉酒頭,甲醇就真的剩很少了