應該這麼說...他會研究一些偷步的方法來讓料理方式變得更簡單。

省一個小步驟可以讓60分的人將菜餚變成80分...單就教學來說是很厲害。
但讓100分的菜餚從此消失，對於專業廚師來說就有點本末倒置...

站在饕客的立場，我認為他的教材適合當入門級，教授一些基本觀念、建立自信與興趣。
深入研究？熟悉傳統？算了吧~~~