出了海南島都會改良的，像我們海南親戚早期在台灣賣海南雞飯都是全倒，
因為口味跟台灣的差很多，台灣人能夠接受的比較偏向「雞絲飯」這種的。
且好像台灣人對雞油的接受度很低，偏偏又愛在雞飯裡加很多油，亂噁的！
吃起來很怪異，像是雞油混合了沙拉油吧，味道完全不對。

純雞油拌飯的話，燜在電鍋裡第二餐味道就跑掉了，通常是一餐吃完。

其實海南雞飯是很單純的，很香的很好吃的，沒那麼複雜啦！
而另一道海南小吃「鹹魚茄子㷛」更是美味，又香又辣又燙。
但是台灣人很喜歡吃鹹的，而且還偏向死鹹，叫人受不了。


關於台灣口味的問題，像我太太娘家是台南人。他們家做菜很喜歡放糖。
我生平第一次吃口味這麼奇怪的菜，害我吃的雞皮疙瘩掉滿地。
而且岳父有糖尿病，不能這樣子吃。
所以在我抗議了幾次之後，岳母做菜就不再放糖，比較健康也比較好吃。
後來去了台南也是，菜都調得甜甜的，剛開始吃起來味道怪怪的。
吃完後整個嘴巴都是甜味，害我舌頭的味覺都痲痹了。

以上只是單純討論而已。

海南雞飯的起源只是把剩下的雞油拿來做飯，非新加坡的改良菜。
海南人對雞油是情有獨鍾的，而一隻雞的油其實很少的。
除非是閹雞才會有這麼多油，不知道那位蔡老師為什麼這樣說。

還有海南雞飯的甜醬油??? 那真的不是海南島的會有的。
我們的點料不會用到這種東西，味道完全不符合。