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Basic Member
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引用:
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作者Computer Cowboy
水煮雞這種好像沒見過
煮完不怕什麼味道也沒有了嗎?
我家傳統做法是內外抹小量的鹽而後拿去蒸的
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一般在燒臘店吃到的白斬雞(切雞)
大部分都是用浸燙的方式
如果是要自製海南雞飯
可用那個剩下的水來煮飯
(+雞油或+薑黃都隨個人喜好)
至於海南雞飯的靈魂
應該是那個沾雞的醬
那種甜醬油好像星馬才有賣
BTW，根據美食家蔡瀾的說法
海南雞飯的起源應該是出自早期的新加坡華僑
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"may the force be with you"
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