金屬盤、瓷器盤都有這並沒有定規，
我對台灣很多高檔餐廳很感冒的是，
正確的瓷器盤要用熱水或烤箱讓瓷盤保持溫度，
因為豬牛羊排放到冷冰冰的盤子會降溫，肉會很快變硬，
尤其是空調很冷的餐廳都沒有注意到肉質在用餐十幾分鐘內的變化。

有次在台北某飯店，盎司份量很重的厚牛排不分切
我在休士頓吃過厚牛排，人家會幫你分切，招呼服務生幫忙加個熱醬汁是基本服務，
當然離開前給個小費，服務生笑嘻嘻幫你開餐廳門點頭道謝也是可以接受的！