光是夜市牛排就是個有趣現象，老婆來台灣找我，
我跟她去吃夜市牛排，Virginia沈浸在愛情裡，
卻沒有注意到我在觀看寧夏、饒河夜市攤商的水從哪裡來？
至此我很抱歉，帶老婆去一般的牛排館或好一點的餐廳用餐
(結婚後她說：我們家就是牧場，每隔兩三天就會吃到牛羊排，台灣的真不怎樣
)，
什麼叫做『一水為淨』
一些黑胡椒、蘑菇醬汁明明鑄鐵牛排盤高熱會讓醬汁燒焦，
我老家有鑄鐵牛排盤餐具，常常在自家製作牛排醬汁，不管是吃牛排麵、豬牛羊排，
(那是我無聊老爸在我國小時去營業餐具專賣店買的，之後我們在自家都可以辦牛排宴席)
當年他竟然買了12套，木頭托盤、醬汁壺、餐刀叉子樣樣都有
醬汁與鑄鐵盤燒焦要很仔細刷洗，可是我看到的，攤商鑄鐵盤進一盆水刷兩下就瀝乾，
幾分鐘後燒熱了又做下一道料理(好恐怖)。
那一盆水可以做一整晚的生意，清水洗成黑的...