每個城市停留2-3天當然可行,只是看你要怎麼玩而已.

想省錢就要預訂行程計畫,想玩的盡興就不能對行程作太多事前規劃,會花較多錢這樣而已.
從阿姆斯特丹搭火車到義大利,應該得換很多車,這個熟悉還好,不熟悉坐錯或錯過就很好玩了.有預定計畫會很麻煩,沒什事前規劃的話也許反而會有意外驚喜.

搭飛機的話,如果你只要阿姆斯特丹跟義大利,搭荷航有台灣直飛阿姆斯特丹,然後再從阿姆斯特丹轉機去歐洲其他城市,你可以選擇去或返一段停留阿姆斯特丹幾天,只是價格多少我就不清楚,你得荷航航官網去訂才知道,要不找廉價航空,但這就得事先預定才會便宜,到剩幾天才決定的話就不便宜了.
當然國際線其它家航空以可以,只是沒荷航班次那麼密集方便,而且荷航也是飛歐洲算便宜的航空.

然後今年世界博覽會在義大利米蘭舉辦,對交通住宿會否造成影響也是問題.不然一般來說暑假期間歐洲海邊度假區外內陸城市旅館住宿算淡季比較便宜.陸路交通怕也容易受影響,飛機離米蘭遠點影響可能較不嚴重.