你的問題只是油溫未達到而已,跟鍋子無關,不繡鋼鍋油到進去後加熱到油變比較容易流動不粘稠,就可將要煎的東西放入,如果體積很大很冰,放入後不要馬上翻動食物,稍等一下讓降溫的油再恢復高溫再移動才不會粘鍋,至於冒煙那油就有毒了.

常看一些煮菜的人,老是讓油鍋冒煙才下料.我一直以為為何不抽煙家庭主婦很多得肺癌,這種錯誤烹飪方式應該就是原因.

至於黑鐵鍋我就不了解,但單看一堆人使用方式,我是以原理來推論,感覺那根本就是在吃毒.