這種應該叫"生鐵鍋"，適合手持翻動煎炒
"鑄鐵鍋"是厚厚那種，優點在厚重，儲熱均勻，適合勻火煎

生鐵鍋的確不見得比不沾鍋好用，但優點是耐用又無毒，不會有不沾塗層剝落問題。

關於生鐵鍋油塗層使用，非常不建議用沙拉油。
因為沙拉油易凝結，產生油垢油臭。葷食可用動物油，素食可用橄欖油。
平常炒菜後不需用沙拉脫清洗，只需用炒後用紙巾擦乾淨或水沖過，蓋上蓋子即可。
如果用了沙拉脫後就需塗層油再存放。