引用:
|
作者MUS
Axel_K兄可以分享一下, 回放兩星期甚至於三星期的布丁是否還能夠跟剛出爐的味道/ 外觀/ 軟硬度相同嗎?
就我所知:
1. 生產以60多度熱水烘烤低溫殺菌, 因為溫度過高的話就硬掉了
2. 低溫殺菌只能約確保成品在15天左右菌數控制在許可值範圍, 一旦超過的話, 腸胃道弱的人吃了就容易拉肚子了
3. 裝填包裝人工汙染不是來自於製程(機械手臂不可能碰觸成品), 而是來自於承接用的器皿和包裝, 這一點高經理其實是在打哈哈
|
因為要用大烤箱 (燒瓦斯的)，我通常一次會做大約12個布丁，順便考地瓜。
烤完稍微涼碗口就封保鮮膜
烤箱溫度調到300度F UP喔 (我經常用325F約175度C)，烤盤要放水的(可以一開始放溫水，縮短水煮開時間)，
水避免底部過熱，所以烤完表面就會有一層薄皮自然形成(蛋焦)。
一杯鮮奶(250cc)一顆雞蛋，一匙糖(這時再加點香草精，可稍去蛋腥)可做兩小碗。
布丁底下糖漿另計。
直接看Prelude兄的布丁文比較快
http://realprelude.blogspot.com/sea...%96%BC%E5%90%83
兩個星期內，個人覺得風味還是很不錯的，
三個星期那次是意外，有一個被推進冰箱角落，沒看見!!
我覺得口感有點變，但不會讓人覺得是壞了就是。