是醇化吧...
出了木桶就沒有陳年效應。

木桶的陳年是吸收木桶的香氣，同時借著木桶的毛細現象與外界空氣產生作用。
玻璃瓶只有透過瓶塞，效果很有限，而且也只有水份消散以及內容物沉靜的效應而已。

就說紅酒顧忌的東西太多，所以除非有點經驗不然不適合。

選得對，台菜、日本料理都沒差，選錯了...菜難吃酒難喝。