引用:
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作者P&W
天然酵母指的是使用水果或果乾培養的酵母，這種酵母要發酵要花很久時間，所以吳寶春的麵包光發酵，就需要傳統酵母粉的三倍時間，我自己有做麵包，天然發酵真的要花很多時間發酵
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應該不是妳講得這樣吧.......酵母就是酵母....天然的就是天然的哪有再去細分呀......
非天然指的是發粉或是泡打粉才是....但這些本來就不是酵母呀..........酵母是菌類.....目前人類應該還沒辦法合成.......大多是經過培養而成...
真正很久的發酵是用老麵在低溫冷藏庫中3天3夜發酵.......或是77 49天發酵
