食物的營養成分應該不會隨時代改變吧
菜就是菜的營養,肉是肉的營養
分別是以前窮困不得已才吃素食,現在吃素是信念

纖維素對人來說是幫助消化,因為人類能分解利用的多醣是澱粉
纖維素也是多醣,但人無法分解吸收,草食動物就可以
但是對牠們來說纖維也是不好消化的,所以草食動物的臼齒會特別發達,就是要磨碎一點
腸子也才會特別長,為的就是慢慢消化

像牛有四個胃也是為了消化纖維

反正吃素是看人意願,
營養師的說法我是信了