作者Toddyu

酵母不都是天然的嗎? 為何要特別強調?

南部有連鎖店還在招牌特別強調天然酵母，
前陣子就改成私房酵母了。

如果用速發酵母做的麵包，我也不在意。
如果是自己培養的菌種，那嘗起來也確實會不同。

麵包放冷藏是會脫水的，放冷凍才是保水。
吐司若是切片後會加速氧化，口感隔天就差許多。