沒人會把養樂多加熱後飲用，那麼，臭豆腐為什麼要加熱後食用呢？外國也有類似的食物，例如奶酪，也是可以生吃。

臭豆腐的發明是一個意外，一名賣豆腐的生意人突然有事必須臨時打烊，沒賣完的豆腐就放進了餿水桶裡暫時放著，但事情辦完之後竟然把這事給忘了，想起來的時候已經是幾天以後的事了，把豆腐撈起後豆腐上早就長滿了黃毛想是不能賣了，想想乾脆自己吃算了，想不到吃起來味道鮮美，隔天發現胃腸不但沒絞痛，反而積陳的宿便排得一乾二淨，於是就開始有了臭豆腐這種產品了。

臭滷汁裡頭當然充滿了細菌，我也不會每泡一次新的臭豆腐就重新製作一次滷汁，都是循環使用，也就是所謂的老臭滷，就算是添加了新的菜葉，新的米湯，就算這過程有些許不確定的菌種進去了，滷汁裡的好菌總是勝利的一方，為什麼這麼說？因為我還好好的，我的家人也都這樣吃，個個都好好的沒事咧…

我還曾經把煮好還沒冷滷的糖心蛋(蛋黃是生的)用另外的桶子裝，然後搯了一些老臭滷過來浸泡了一夜，再來吃吃看，雖然滷汁的味道變得超級噁心讓人不敢靠近，但是臭糖心蛋實在好吃極了，該怎麼說？口感非常類似皮蛋，和著醬油膏和臭豆腐涼拌簡直是絕配。

我不能說市售的臭豆腐可以安心吃，但只要不是存壞心只想著快速賺到錢的商家，他們是不會給你加什麼化學藥劑進去的，用化學藥劑滷出來的臭豆腐千萬不要吃。

我想了解正港臭豆腐製造的人都知道記者這樣子做就叫踢爆髒噁臭豆腐商，不就跟坐在電腦前轉播youtube充當新聞一樣是在騙薪水嗎？