不浸泡，只單純把板豆腐儘其可能的榨乾水份後用透氣的布包起來靜置幾天也是一種臭豆腐的製作方式，豆腐會腐化/腐敗，變成完全跟市面上您能買到的臭豆腐不同的風味。

這東西叫臭腐乳，聞起來吃起來真的就是肉類/蛋類腐敗的味道，猜猜看吃了之後發生什麼事了？什麼事也沒發生，不需要掛急診，肚子跟吃浸泡的臭豆腐之後一樣輕鬆順暢…

所以囉，臭豆腐這玩意兒真的是很奇怪的東西。

豆類食品除了豆干是真的有些廠商加了化學藥劑之外，臭豆腐真的沒什麼好追的，不過，是真的有些臭豆腐的製作過程是給你添加了化學藥劑的，但是那從外觀就可以知道有問題，因為還沒煮之前看起來就是黑灰色/暗棕色的(臭油豆腐是金黃色)，那種最好是少碰。