小弟不才，剛好在某間薑母鴨連鎖店的總公司打雜。
你說的沒錯，今天台灣老薑價格飆漲。
只是我們用的薑都是在大陸直接契作、加工、包裝好、冷凍貨櫃運來台灣。
而且行之有年了。
也誠如你說的不是全部都用老薑，但也不是粉薑，畢竟粉薑不夠味。
太老的老薑會有重金屬超標問題檢驗根本不會過。
只能挑兩年左右的薑來使用。

至於鴨子就確定是台灣的了。
是跟嘉義、彰化、雲林等地的鴨農契作的。
公司大頭堅持只能用公紅面番鴨，價格硬是比土番貴上兩成。
最貴的時候一斤進貨價逼近八十，一隻鴨約三斤多沒錯。只能作成五鍋薑母鴨。


一鍋薑母鴨裡面至少會有四兩的薑九兩肉。
所以吃薑母鴨遇到薑比鴨肉多還滿正常的