銅葉綠素於高溫會容易解離出銅。
政府只核準添加銅葉綠素於

1. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量以Cu計為0.04g/kg以下。
2. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為0.5 g/kg以下。

像油這種會再經過高溫烹煮的食材是禁止加入的。