引用:
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作者FIREFALCON
恕我資質駑鈍...
這塊肉看來不像傳統上稱為牛排的部位(非力, 莎朗, 紐約客, 丁骨)
猜測是肩肉?
筋多的部分在加熱後會緊縮變厚是正常的...
滷牛腱也是類似的情況...
廠商說的厚度應該是冷凍切片時的厚度...
不過這既然是炫耀文, 那也就不用深究那麼多了...
恭喜有好宵夜阿~
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看起來是肋眼
美國USDA PRIME級的肋眼看起來是筋的部份其實大半是油脂.
烤五分熟. 油脂豐厚吃起來很嫩... 烤得對光海鹽跟一點點胡椒粉調味就能打死台灣大半的牛排餐廳
(我冰箱裡冷藏了低了一級的USDA choice rib eye. 今晚回去烤~~)