其實不管是喝熱湯,熱茶或是熱粥,要先把它的表面用湯匙撥動幾下,讓它散熱快一些,有時上面有一層油,會阻擋熱氣散出.如果用湯匙喝,稍微吹走熱氣,就可以入口,又不會燙到.尤其是一些勺芡的湯,如酸辣湯或濃湯,更要小心安全.

有些肉湯放涼了,香氣會跑掉,喝起來會有較重的肉腥味,所以建議要趁熱喝.個人也認為喝太燙的茶或湯會品嘗不出真正的味道,有名的咖啡店也說要用攝氐85度的熱水沖泡才最香,應該也是同理.有些冰品會做得甜一些,可能是一種味覺的補償.可能人對甜味比較不如辣味或鹹味那麼敏感.