有時候不知道別誤導人...
含油量多的麵包，基本上麵包老化問題較少
且麵包筋度夠、有包裝，老化問題會減少

修飾澱粉，一般普通麵包不會無聊到加這個
除了有些有Q度的怪麵包
修飾澱粉一般會加的，如預拌粉、果凍、布丁，麵包內餡居多
這也是我為什麼不吃有內餡麵包的原因之一
一定會加的就是改良劑(乳化劑)，自行翻閱實用麵包技術

麵包保存方法，不建議放冰箱(有些例外)

用噴霧器噴一點水在麵包上面，再用烤箱加熱
原理就是利用麵包內的剩餘水分，再加熱逆轉老化，已糊化的澱粉會恢復柔軟度