中秋烤肉採買

照往例(這烤肉聚餐習慣從十多年前我爸與四叔共同掌管我們金屬加工廠就開始了)中秋聚餐採買的時間到了，
由於金屬加工廠位於台南仁德與高雄路竹之間，員工也多半是這地區交界來的。
每年我們都有露天烤肉活動在工廠的停車場舉辦，
停車場不管汽機車都有雨棚遮住，過去幾年遇到下雨，員工還是可以躲進雨棚或廠內避雨。
這是除了過年前的尾牙之外唯一的全員工聚餐。

當然所謂烤肉其實生火烤東西只是一小部分，農曆八月十五通常氣溫還高，
純吃烤肉一定食慾不振，五年多以前我剛回家工作，那年我爸就找一位只辦小規模宴席的總舖師來做菜。
去年我還去找辦宴席的業者拿大鍋子煮海鮮湯等等。

我之所以要茶葉蛋現在就跟我一起跟食材業者提前一個月談價，
就是不要到時一些可以冷凍的肉品等食材被廠商『趁機敲詐』！

剛才中午用餐前我完成一個簡單的談判，我先跟高雄兩家分別經營進口牛羊與本產豬肉禽類業者問報價。
回頭再跟嘉義台中方面詢問，對照一下價格規格，我給的條件是中秋前二十日付75%現金，到貨時付清。
總計約80幾萬貨款，五家業者都有興趣！

當然我們工廠110人，公司55人怎可能一晚吃掉八十多萬的肉類。
原因是因為我們在一個工業區裡，幾家熟識的工廠(都是多年的老鄰居)這幾年我們達成默契，
由單一廠商集中採購，確定各家所需要的品項、數量，由一家工廠代表採期貨預約方式議價。
反正中秋當天送達，等送貨車離開，相隔僅數百公尺的友好工廠公司自己來搬自己要的東西！

這招聯合議價是四年工廠那裡中秋前因為連日大雨，好多工廠都小淹水，等高雄縣府來處理實在太慢，
大家商議出點小錢自己雇工人除積水、清水溝進而認識。
那年我們中秋節前一天(我們工廠一向都是中秋前一天上半天班，下午烤肉娛樂中秋當天放假)，
隔壁工廠小開過來瞧瞧，他抱怨說工廠員工下午聞到隔壁傳來的香味都心不在焉∼∼∼

隔年我們幾間工廠決定合併採購(但聚餐各家辦自己的)，一場聚會下來，算盤一打，真的省了不少錢！
當然食材供應商也樂得接這種單，因為他們毛利一定有超過兩成，先有現金就能訂貨，
他們也可以依樣畫葫蘆去上游議價爭取更多利潤！
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今年初舉辦的2013尾牙我爸就說郭副總主辦的尾牙比前一年我辦的尾牙費用高出一成多，
雖然餐廳不同，但是每一桌價格都比我當時來得高，員工也對菜色不甚滿意！

關鍵原因在於我們一般都在一月初辦尾牙，我會在一個多月之前就找餐廳商議預定酒席、試菜，並預付一半的現款訂金。
這樣餐廳預知桌數、菜色就可以事先調派人手器具，有些可以冷藏冷凍的食材進貨價很低，自然可以回饋在每桌的報價中。

老爸事後在爺爺面前誇獎我說：這件事我沒教過你，你怎麼會知道？

嘿嘿！我當後勤官兼伙房督導官，採買稽查的印章都要我親自蓋章才算數！