引用:
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作者henrykuo@yale
你確定外面賣的都是這樣
台灣外面義式一堆號稱9%以下脂肪 是用基底粉加下去
基底粉殿粉成份高
請問9%以下脂肪是否是真的?
最早不是來自於義大利而是中東地區的水果冰泥
才傳到義大利
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你可以自行查閱冰淇淋相關書籍
冰淇淋的官方定義就是這樣
用材料來區分比較清楚
商業做法我沒去討論這個，我只說正常做法
各國不同冰淇淋，基底材料都很類似
很像蛋糕的分蛋和全蛋法，差別就是蛋白
關於冰淇淋的起源，你可以查看"甜點的歷史"這本書(法國人寫的)
我只是引用其中一種說法
起源和pizza一樣可吵到翻