引用:
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作者henrykuo@yale
不是以乳含量
是以美式,義式,法式作法區別
不是越香越好
H牌那個人工添加物多
雪酪如果是水果的用純天然原料會很貴
台灣有人賣法式超過5年以上不過價格不是很友善
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冰淇淋定義乳固型成分15%以上(乳脂肪8%以上)，細菌數10萬以下、大腸菌陰性
冰牛奶10%以上(3.0%以上)......
書上有寫定義
如果沒達標準只算是冰凍點心
冰淇淋各國的不同做法義式...等等等
我手上的糕點大全寫的清清楚楚....
冰淇淋嚴格來說是義大利人發明的
法國亨利二式皇后 凱瑟琳(她是義大利人)的私人廚師(義大利人)在婚宴上做成